Patin Asam Manis (Riau)

bahan:
patin 1 kg (biasanya isi 2 ekor)
kunyit 1 ruas, potong tipis tipis
jahe 1 ruas, potong tipis tipis
laos, 3 iris
tomat, 1 potong kecil kecil
daun salam, 3 lembar
sereh, 1 batang

daun bawang, iris buat taburan
kemangi, 1/2 ikat
garam secukupnya
gula secukupnya
kecap manis
belimbing wuluh, 5 biji, iris iris
bawang merah, iris tipis tipis
bawang putih, iris tipis tipis
cabe rawit hijau, potong potong
cabe merah besar, potong potong
air

cara:


Bersihkan patin, cuci, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan.

tumis dengan minyak sedikit: bawang merah, bawang putih, kunyit, laos, jahe, salam, sereh, cabe hijau, cabe merah, belimbing wuluh.
kalo dah harum masukin air secukupnya, air ini gunanya untuk mematangkan ikan. masukin gula garam.

tunggu sampe mendidih,cicipin rasanya dah pas belom. biasanya tinggal tambahin garam atau gula. terus masukin ikan, ungkep.

jangan lupa kecap manisnya. ibuku biasanya makein royco segala, tapi kalo aku enggak suka pake ginian.

masak ikan tuh gak lama, die cepet masak n empuk
kalo dah tinggal sebentar lagi masukin daun kemangi, daun bawang, tomat.
terus disattin, ini sih tergantung selera ada yang seneng berkuah ada yang seneng nyemek nyemek.

Read More......

Lumpia Udang

BAHAN :

1. 12 lembar kulit lumpia
2. 1 buah bawang bombay, cincang halus
3. 1/2 cm jahe, diparut
4. 150 gram udang kupas
5. 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
6. 75 gram taoge
7. 50 gram kapri iris halus
8. garam dan merica secukupnya
9. 1/2 sendok makan arak beras (kalau ada)
10. 1 sendok makan kecap manis
11. minyak goreng FILMA secukupnya
    

CARA MEMBUAT :

• Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan paprika, taoge, dan kapri. Aduk sampai setengah layu lalu bubuhi garam, merica, arak beras, dan kecap manis. Aduk sampai semua bahan matang.
• Ambil selembar kulit lumpia. Taruh adonan isi pada salah satu sisi kulit. Bungkus, gulung, dan rekatkan. Goreng dalam minyak goreng FILMA sedang sampai kering.
  

NB: Hanya untuk 12 buah

Read More......

Soto (Medan)

Bahan:
1 ekor ayam, belah dua atau empat bagian 1000 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak sayur untuk menumis minyak agak banyak untuk menggoreng ayam

Bumbu, haluskan:
7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm ketumbar utuh, sangrai 1 sdt jintan utuh, sangrai 1 sdt merica utuh 1 sdt jahe cincang 1 sdt kunyit cincang garam secukupnya

Bumbu lainnya:
3 btg serai, memarkan bagian putihnya 5 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 1 ptg lengkuas ukuran 2cm, memarkan Pelengkap:
5 btr telur rebus, belah 4 bh tomat merah ukuran sedang, belah 350g kentang rebus, potong bulat bawang goreng untuk taburan secukupnya emping sambal soto irisan jeruk nipis kecap manis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukan ayam, masak hingga berubah warnanya.
2. Tuangi santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
3. Lumuri potongan ayam dengan garam secukupnya, goreng hingga kecoklatan, angkat, cabik-cabik dan sisihkan.
4. Masukan santan kental ke dalam bekas rebusan ayam, didihkan.
   

Penyelesaian:

* Dalam mangkuk atur daging ayam, kentang, tomat dan telur. * Tuangi kuah panas. * Santap hangat dengan nasi atau lontong dan pelengkap.

• Eeitz... jangan lupa bagi" tetangga sebelah....
  

Read More......

Burgo (Jambi)

Bahan:

1. 250 gr tepung beras
2. 50 gr tepug sagu
3. 1 sdm kapur sirih
4. 250 ml air mendidih
5. 500 ml air biasa
6. garam secukupnya
7. 500 ml santan
8. 250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus
9. 3 lembar daun salam
10. bawang goreng secukupnya
    

Haluskan:


1/2 sdm ketumbar 2 sdm lengkuas 2 sdm kencur 1 sdm irisan bawang putih 1/2 sdm garam 50 gr kelapa parut

Cara Membuat:

1. Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata.
   Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa.
   Aduk hingga menjadi adonan
2. Buat dadar tipis-tipis, angkat lalu digulung. Potong-potong, sisihkan
3. Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.
   Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih angkat
4. Hidangkan burgo dengan potongan dadar, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng.
5. Jangan lupa di cicip iyaaaa.....
   

Read More......

Pempek Pistel (Palembang)

BAHAN :
1/2 resep adonan dasar pempek

BAHAN ISI:

• 250 gram pepaya muda, serut kasar
• 100 gram touge
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok makan maizena
• ditambah 50 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.

3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

NB: Tuk 6 buah iyaaa...

Read More......

Dendeng Balado (Padang)

Bahan Dendeng:

1. kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
2. buah jeruk nipis di ambil airnya
3. sendok teh garam atau menurut selera
   
4. 2-3 siung bawang putih halus
5. 1 potong jahe di haluskan

Cara Membuat:

• Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering

Bahan Bumbu Balado:

1. 100 gram cabai merah di memarkan
2. 100 gram bawang merah diiris kasar
3. ½ sendok teh garam
4. 5 sendok air kelapa

Cara Membuat:

Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Read More......

Mie Aceh

Bahan bahan :

- Mie kuning 1 kg
- Toge ¼ kg
- Kol ¼ buah
- Sawi 3 ikat
- Bunga Kol ½ kg
- Bawang Pre 2 batang
- Daun sop 2 ikat
- Udang ½ kg
- Indomie 2 bungkus
- Garam secukupnya

Bumbu halus :

1. Bawang Merah 8 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Kemiri 5 buah
4. Lada 1 sendok teh (peres)
5. Cabe merah 10 buah
6. Tomat 2 buah besar
7. Bawang merah 4 siung
8. Timun 2 buah
9. Krupuk Melinjo secukupnya
   

Pelengkap :

• Emping goreng
• Acar mentimun
  

Cara membuat :

1. Tumis bumbu
2. Tambahkan bawang merah, udang, bawang pre, kol, sawi, bunga kol dan garam.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Sesudah sayuran agak matang masukkan mie kuning beserta indomie dengan bumbunya.
5. Setelah hampir matang tambahkan toge dan daun sop
6. Angkat, sajikan dengan bawang goreng, Emping goreng dan buah timun
7. Selamat mencoba
8. Eeitz.. jangan lupa bagi" tetangga sebelah iyaaaa.....
   

Read More......