Rujak Cingur (Surabaya)

Bahan :

100 g kangkung tanpa batang
100 g taoge, siangi
250 g cingur
tempe goreng secukupnya, potong kotak
tahu goreng secukupnya, potong kotak
200 g kikil sapi
100 g lontong

Bumbu kacang :

100 g kacang tanah, sangrai
60 g gula merah
2 sdm petis udang
1 buah pisang batu/klutuk, iris
1 siung bawang putih, goreng
garam secukupnya
75 ml air asam

Cara Membuat :

• Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
• Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
• Bumbu Kacang: campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. halsukan, tuang air asam, aduk rata.
• Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
• Sajikan bersama bumbu kacang.

NB: Hanya untuk 2 porsi

Read More......

Pais Ayam (Jawa Barat)

Bahan:

600 g daging ayam, potong-potong
250 ml santan kental
3 sdm minyak goreng
Daun pisang secukupnya


Bumbu:

5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
4 lembar daun salam, potong-potong
2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong kasar

6 butir kemiri, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt lada halus
1 sdt gula pasir
¼ sdt jintan, haluskan
½ sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan serai, aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang santan.masak hingga santan mengental. Angkat.
3. Ambil daun pisang, masukkan beberapa potongan ayam beserta bumbu. Bungkus menyerupai lontong. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Bakar di atas bara api atau di dalam oven hingga daun pisang layu. Angkat. Atur di dalam pinggan saji, hidangkan hangat.
   

Read More......

Kerak Telur (Jakarte)

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam semalaman, tiriskan, tumbuk kasar 10 butir telur ayam, kocok

Bumbu halus:

1/2 butir kelapa, parut, tumbuk
3 buah cabai merah
4 cm kencur, sangrai
3 cm jahe, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Taburan:

100 g ebi yang bagus, rendam hingga lunak, tumbuk, sangrai
50 g bawang merah goreng
Cara membuat:

• Panaskan wajan besi cekung di atas api arang atau kompor.
• Ratakan 3 sdm beras ketan ke dasar dan keliling wajan sambil tekan-tekan hingga membentuk cekungan kerak yang menempel di wajan. Tutup wajan, masak hingga ketan matang.
• Tambahkan 5 sdm telur kocok dan 1 sdm bumbu ke atas kerak sambil aduk-aduk ringan (jangan sampai kena keraknya) hingga rata. Tutup wajan, panaskan sebentar.
• Buka tutup, balikkan wajan ke atas api (jaga jarak jangan sampai mengenai permukaan adonan). Panaskan hingga adonan kecokelatan dan kering.
• Lepaskan dari wajan. Taburi bahan Taburan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
• Sajikan panas.
  

Read More......

Soto Tangkar ( Betawi )

Bahan-Bahan :

2 liter air
500 gram tulang iga
250 gram sandung lamur
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1/2 butir kelapa, sangrai dan haluskan
1 mata asam jawa
8 buah belimbinh wuluh, belah menjadi 2 bagian

Bumbu yang dihaluskan :


1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
8 butir kemiri
3 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sendok teh gula merah
Garam secukupnya


Cara Membuat :

1. Rebus tulang iga dan sandung lamur hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata. Tuang ke dalam rebusan tulang iga.
4. Masukkan kelapa sangrai, belimbing wuluh dan asam jawa.
5. Masak hingga matang dan kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Read More......

Gulai Balak (Lampung)

Bahan:

1 kg daging sapi/kambing, potong-potong
700 ml santan
5 bh bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
1 btr kapulaga
1/2 bh pekak
1/4 btr biji pala
2 btr cengkeh
3 sdt cabai giling
1 sdm bumbu gulai siap pakai
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 cm lengkuas
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
Panaskan minyak goreng.
Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan kapulaga, pekak, biji pala, cengkeh, cabai giling dan bumbu gulai.
Tumis sampai harum.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk sampai harum dan matang.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
Tutup wajan dan kecilkan api, masak sampai air habis.
Tuang santan, masak sampai daging empuk.

NB :Untuk 8 orang

Read More......

Swike Purwodadi

Bahan-bahan :

* 500 gram paha kodok
* 3 buah jahe, iris tebal ukuran 2 mm
* 5 siung bawang putih, memarkan
* 2 sendok makan taoco, haluskan
* 3 sendok makan kecap manis

* 1/2 sendok teh merica bubuk
* 1 sendok teh gula pasir
* 1 sendok teh garam
* 3 sendok makan minyak
* 2 batang seledri, iris kasar
* 500 cc air
Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga kuning, lalu tambahkan taoco, aduk rata.
• Masukkan paha kodok, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga paha kodok menjadi kaku.
• Tambahkan air, aduk rata, kecilkan api, masak sekitar 30 menit.
• Tambahkan gula dan garam, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi atasnya dengan seledri.
• Biasanya swike disajikan bersama-sama dengan jeruk nipis, kecap manis, dan cabai rawit.
  

Read More......

Soto Betawi Asli

Bahan :

1 kilo daging sapi kalau suka bisa
pake jeroan sapi ataupun kaki 
sapi...
1 lengkuas gepruk
1 sereh
3 lembar daun salam

Rebus bahan-bahan diatas dengan air,
buang terus kotoran daging yang 
keluar.
Setelah daging empuk, kecilkan api

BUMBU :

5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Haluskan semua bumbu diatas.


BAHAN LAINNYA :

• 1 kotak kecil santan kara (yang segitiga itu lho)
• 1/2 liter susu sapi segar atau susu ultra tawar
• kentang kupas, belah 2 goreng tomat
• daun bawang prei diiris
• jeruk sambal
• emping goreng
• bawang goreng
  

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu di tumis)
2. Tambahkan garam, rasakan. Kalau suka boleh tambah bumbu penyedap secukupnya
3. Tambah santan kara dan susu cair
4. Udah jadi deh kuahnya
   

CARA PENYAJIAN :

1. Potong / iris kentang ke dalam mangkok
2. Tambahkan irisan tomat
3. Taburin dengan daun bawang
4. Tambah bawang goreng
5. Tambah kecap manis BANGO
6. Tambah merica bubuk (kalau suka)
7. Tuangi kuah sotonya
8. Tambah emping goreng dan peres 1/2 jeruk sambal

Sajikan dengan nasi yang atasnya sudah ditaburin bawang goreng..
Lebih sedap lagi kalau dimakan dengan sambal....

SElamat mencoba iyaaa...

Read More......

Bakmi Ayam (Bangka Belitung)

Bahan:
1 kg mi telur basah/segar, siap beli

Topping:
150 g sawi hijau, potong 3 cm, rebus sebentar
150 g tauge besar, bersihkan

Ayam Tumis:

* 2 sdm minyak sayur
* 1/2 sdt minyak wijen
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 250 g daging ayam, potong kecil
* 100 g jamur merang, potong kecil
* 2 sdm saus tiram
* 2 sdm kecap asin
* 1 sdm kecap manis
* 1/2 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 150 ml air

Pelengkap:

* kaldu ayam
* bawang merah goreng
* daun bawang iris halus

Cara membuat:

* Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
* Taruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk.
* Masukkan mi panas, aduk-aduk hingga rata.

Ayam Tumis:

1. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. asukkan ayam, aduk hingga kaku.
3. Masukkan jamur, aduk hingga layu.
4. Tambahkan bumbu dan air. Masak hingga mendidih dan agak kering. Angkat.
5. Bagi mi menjadi 5 bagian.
6. Beri masing-masing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun bawang iris.
7. Sajikan panas dengan kaldu ayam.
8. Untuk 5 orang
   

Read More......

IKAN ASAM PEDAS

Bahan :
750 gr daging ikan tengiri (boleh diganti dgn ikan lain)
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 lbr daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan

2 cm jahe, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 buah asam kandis
8 buah tomat sayur
500 ml air
2 sdm minyak goreng


Haluskan:
100 gr cabai merah giling
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Cara memasak:

• 1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, lengkuas, serai, jahe, daun ejruk, asam kandis dan air, didihkan.
• Masukkan ikan, masak hingga kuah mengental dan ikan matang, tambahkan tomat sayur, masak sebentar , angkat.
• eitz jangan lupa bagi" tetangga sebelah oce...
  

Read More......

Patin Asam Manis (Riau)

bahan:
patin 1 kg (biasanya isi 2 ekor)
kunyit 1 ruas, potong tipis tipis
jahe 1 ruas, potong tipis tipis
laos, 3 iris
tomat, 1 potong kecil kecil
daun salam, 3 lembar
sereh, 1 batang

daun bawang, iris buat taburan
kemangi, 1/2 ikat
garam secukupnya
gula secukupnya
kecap manis
belimbing wuluh, 5 biji, iris iris
bawang merah, iris tipis tipis
bawang putih, iris tipis tipis
cabe rawit hijau, potong potong
cabe merah besar, potong potong
air

cara:


Bersihkan patin, cuci, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan.

tumis dengan minyak sedikit: bawang merah, bawang putih, kunyit, laos, jahe, salam, sereh, cabe hijau, cabe merah, belimbing wuluh.
kalo dah harum masukin air secukupnya, air ini gunanya untuk mematangkan ikan. masukin gula garam.

tunggu sampe mendidih,cicipin rasanya dah pas belom. biasanya tinggal tambahin garam atau gula. terus masukin ikan, ungkep.

jangan lupa kecap manisnya. ibuku biasanya makein royco segala, tapi kalo aku enggak suka pake ginian.

masak ikan tuh gak lama, die cepet masak n empuk
kalo dah tinggal sebentar lagi masukin daun kemangi, daun bawang, tomat.
terus disattin, ini sih tergantung selera ada yang seneng berkuah ada yang seneng nyemek nyemek.

Read More......

Lumpia Udang

BAHAN :

1. 12 lembar kulit lumpia
2. 1 buah bawang bombay, cincang halus
3. 1/2 cm jahe, diparut
4. 150 gram udang kupas
5. 1/2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
6. 75 gram taoge
7. 50 gram kapri iris halus
8. garam dan merica secukupnya
9. 1/2 sendok makan arak beras (kalau ada)
10. 1 sendok makan kecap manis
11. minyak goreng FILMA secukupnya
    

CARA MEMBUAT :

• Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan paprika, taoge, dan kapri. Aduk sampai setengah layu lalu bubuhi garam, merica, arak beras, dan kecap manis. Aduk sampai semua bahan matang.
• Ambil selembar kulit lumpia. Taruh adonan isi pada salah satu sisi kulit. Bungkus, gulung, dan rekatkan. Goreng dalam minyak goreng FILMA sedang sampai kering.
  

NB: Hanya untuk 12 buah

Read More......

Soto (Medan)

Bahan:
1 ekor ayam, belah dua atau empat bagian 1000 ml santan encer 250 ml santan kental 3 sdm minyak sayur untuk menumis minyak agak banyak untuk menggoreng ayam

Bumbu, haluskan:
7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm ketumbar utuh, sangrai 1 sdt jintan utuh, sangrai 1 sdt merica utuh 1 sdt jahe cincang 1 sdt kunyit cincang garam secukupnya

Bumbu lainnya:
3 btg serai, memarkan bagian putihnya 5 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 1 ptg lengkuas ukuran 2cm, memarkan Pelengkap:
5 btr telur rebus, belah 4 bh tomat merah ukuran sedang, belah 350g kentang rebus, potong bulat bawang goreng untuk taburan secukupnya emping sambal soto irisan jeruk nipis kecap manis

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum, masukan ayam, masak hingga berubah warnanya.
2. Tuangi santan cair, masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat.
3. Lumuri potongan ayam dengan garam secukupnya, goreng hingga kecoklatan, angkat, cabik-cabik dan sisihkan.
4. Masukan santan kental ke dalam bekas rebusan ayam, didihkan.
   

Penyelesaian:

* Dalam mangkuk atur daging ayam, kentang, tomat dan telur. * Tuangi kuah panas. * Santap hangat dengan nasi atau lontong dan pelengkap.

• Eeitz... jangan lupa bagi" tetangga sebelah....
  

Read More......

Burgo (Jambi)

Bahan:

1. 250 gr tepung beras
2. 50 gr tepug sagu
3. 1 sdm kapur sirih
4. 250 ml air mendidih
5. 500 ml air biasa
6. garam secukupnya
7. 500 ml santan
8. 250 gr ikan gabus, direbus, disuwir halus
9. 3 lembar daun salam
10. bawang goreng secukupnya
    

Haluskan:


1/2 sdm ketumbar 2 sdm lengkuas 2 sdm kencur 1 sdm irisan bawang putih 1/2 sdm garam 50 gr kelapa parut

Cara Membuat:

1. Seduh sebagian tepung beras dengan 250 ml air mendidih. Aduk rata.
   Tambahkan sisa tepung beras, sagu, garam, dan air kapur sirih serta air biasa.
   Aduk hingga menjadi adonan
2. Buat dadar tipis-tipis, angkat lalu digulung. Potong-potong, sisihkan
3. Rebus bumbu yang telah dihaluskan dengan santan bersama daun salam.
   Masukkan daging ikan yang sudah disuwir halus. Setelah mendidih angkat
4. Hidangkan burgo dengan potongan dadar, lalu disiram dengan kuah ikan. Taburi bawang goreng.
5. Jangan lupa di cicip iyaaaa.....
   

Read More......

Pempek Pistel (Palembang)

BAHAN :
1/2 resep adonan dasar pempek

BAHAN ISI:

• 250 gram pepaya muda, serut kasar
• 100 gram touge
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1/2 sendok makan maizena
• ditambah 50 ml air

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tambahkan pepaya dan touge. Aduk sampai tumisan matang. Kentalkan dengan air maizena. Aduk kembali hingga matang lalu dinginkan.

2. Tipiskan adonan pempek lalu tambahkan isi dan rekatkan kedua ujungkan lalu jepit (bentuknya seperti pastel). Rebus sampai matang lalu dinginkan.

3. Goreng pistel sebentar lalu sajikan dengan cuko.

NB: Tuk 6 buah iyaaa...

Read More......

Dendeng Balado (Padang)

Bahan Dendeng:

1. kilogram daging sapi diiris tipis agak lebar
2. buah jeruk nipis di ambil airnya
3. sendok teh garam atau menurut selera
   
4. 2-3 siung bawang putih halus
5. 1 potong jahe di haluskan

Cara Membuat:

• Daging direndam dengan semua bumbu selama ¼ hingga ½ jam. Jemur sampai kering lalu goreng kering

Bahan Bumbu Balado:

1. 100 gram cabai merah di memarkan
2. 100 gram bawang merah diiris kasar
3. ½ sendok teh garam
4. 5 sendok air kelapa

Cara Membuat:

Tumis bawang merah sampai menguning, masukan cabai bila sudah matang, tambahkan air kelapa.
Bumbu balado ini bisa dicampurkan langsung dengan dendengnya atau dituang di atas dendeng.

Read More......

Mie Aceh

Bahan bahan :

- Mie kuning 1 kg
- Toge ¼ kg
- Kol ¼ buah
- Sawi 3 ikat
- Bunga Kol ½ kg
- Bawang Pre 2 batang
- Daun sop 2 ikat
- Udang ½ kg
- Indomie 2 bungkus
- Garam secukupnya

Bumbu halus :

1. Bawang Merah 8 siung
2. Bawang putih 6 siung
3. Kemiri 5 buah
4. Lada 1 sendok teh (peres)
5. Cabe merah 10 buah
6. Tomat 2 buah besar
7. Bawang merah 4 siung
8. Timun 2 buah
9. Krupuk Melinjo secukupnya
   

Pelengkap :

• Emping goreng
• Acar mentimun
  

Cara membuat :

1. Tumis bumbu
2. Tambahkan bawang merah, udang, bawang pre, kol, sawi, bunga kol dan garam.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Sesudah sayuran agak matang masukkan mie kuning beserta indomie dengan bumbunya.
5. Setelah hampir matang tambahkan toge dan daun sop
6. Angkat, sajikan dengan bawang goreng, Emping goreng dan buah timun
7. Selamat mencoba
8. Eeitz.. jangan lupa bagi" tetangga sebelah iyaaaa.....
   

Read More......

Gulai Udang (Aceh)

Bahan-bahan :

• udang agak besar 1/2 kg, buang kepalanya
• daun jeruk 2 buah
• sere 1 buah
• santan kental 150 ml
• kentang 1 buah ukuran besar,
• cabe hijau 2 buah, iris memanjang

Bumbu :

a. bawang merah haluskan 1 buah, besar
b. bawang putih 3 buah, haluskan
c. kunyit bubuk 1/2 tsp
d. ketumbar bubuk 1/2 tsp
e. jintan 1/4 tsp
f. garam dan gula sebagai perasa
g. jahe setengah iris, rajang kasar
h. cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes)



Cara Masak :

1. Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis, rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis
2. Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus dan masukkan daun jeruk maupun sere, biarkan sampe wangi
3. Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna
4. Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan
5. Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah
6. Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul.
8. Selamat menikmati iyaaa....
   

Read More......