Kerak Telur (Jakarte)

Bahan:
500 g beras ketan putih, rendam semalaman, tiriskan, tumbuk kasar 10 butir telur ayam, kocok

Bumbu halus:

1/2 butir kelapa, parut, tumbuk
3 buah cabai merah
4 cm kencur, sangrai
3 cm jahe, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Taburan:

100 g ebi yang bagus, rendam hingga lunak, tumbuk, sangrai
50 g bawang merah goreng
Cara membuat:

• Panaskan wajan besi cekung di atas api arang atau kompor.
• Ratakan 3 sdm beras ketan ke dasar dan keliling wajan sambil tekan-tekan hingga membentuk cekungan kerak yang menempel di wajan. Tutup wajan, masak hingga ketan matang.
• Tambahkan 5 sdm telur kocok dan 1 sdm bumbu ke atas kerak sambil aduk-aduk ringan (jangan sampai kena keraknya) hingga rata. Tutup wajan, panaskan sebentar.
• Buka tutup, balikkan wajan ke atas api (jaga jarak jangan sampai mengenai permukaan adonan). Panaskan hingga adonan kecokelatan dan kering.
• Lepaskan dari wajan. Taburi bahan Taburan. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
• Sajikan panas.